Untuk membuat lumpia sayur krispi anti sobek, Ibu Sania cukup mencampur 250 gram terigu, 50 gram tapioka, telur, garam, air, dan minyak goreng menjadi adonan encer. Cetak tipis di wajan antilengket, isi tumisan sayur, gulung rapat, lalu goreng dalam minyak panas hingga keemasan dan renyah.

Camilan ini cocok untuk Ibu Sania yang suka jajanan gurih dengan isian sayur. Bahannya sederhana dan mudah ditemukan, sehingga bisa dibuat kapan saja untuk keluarga di rumah.

Bahan Kulit Lumpia Anti Sobek

Kulit yang elastis berasal dari perpaduan terigu dan tapioka. Siapkan bahan berikut:

  • 250 gram tepung terigu protein sedang
  • 50 gram tepung tapioka
  • 1 butir telur
  • ½ sendok teh garam
  • 500 ml air
  • 2 sendok makan minyak goreng

Langkah Membuat Kulit Lumpia

  1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam dalam satu wadah.
  2. Masukkan telur, lalu aduk perlahan sambil menuang air sedikit demi sedikit.
  3. Tambahkan minyak goreng dan aduk sampai adonan licin tanpa gumpalan.
  4. Panaskan wajan antilengket dengan api kecil, lalu tuang adonan setipis mungkin.
  5. Tunggu sampai tepi kulit mengering dan mudah terangkat, lalu angkat dengan spatula. Ulangi sampai adonan habis.

Bahan Isian Lumpia Sayur

  • 100 gram wortel, serut halus
  • 100 gram kubis, iris tipis
  • 100 gram tauge, buang akarnya
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • Minyak goreng secukupnya

Langkah Membuat Isian Lumpia

  1. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang putih sampai harum.
  2. Masukkan wortel dan kubis, aduk sampai layu.
  3. Tambahkan tauge dan daun bawang, lalu bumbui dengan garam, merica, dan kecap manis.
  4. Aduk rata dan masak sebentar. Angkat, lalu dinginkan sebelum dipakai agar kulit tidak mudah sobek.

Cara Menggulung Lumpia agar Tidak Sobek

  1. Letakkan satu lembar kulit, lalu taruh 1 sendok makan isian di bagian tengah.
  2. Lipat sisi bawah ke atas, kemudian lipat sisi kiri dan kanan ke arah tengah.
  3. Gulung perlahan sampai rapat, lalu rekatkan ujungnya dengan sedikit air.
  4. Ulangi sampai seluruh kulit dan isian habis.

Cara Menggoreng Lumpia agar Renyah dan Krispi

  1. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan.
  2. Masukkan lumpia satu per satu, lalu goreng dengan api sedang sampai berwarna keemasan.
  3. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur supaya minyaknya berkurang.
  4. Sajikan selagi hangat bersama saus cabai atau sambal kecap.

Tips agar Lumpia Tetap Renyah dan Tidak Berminyak

  • Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum lumpia dimasukkan, agar kulit langsung krispi.
  • Jangan terlalu sering membalik lumpia selama menggoreng.
  • Andalkan terigu pada adonan kulit, karena membuat hasilnya lebih elastis dan renyah.
  • Tiriskan lumpia di atas tisu dapur agar minyak berlebih terserap.

Sajikan Lumpia Sayur Krispi sebagai Camilan Keluarga

Sekarang lumpia sayur krispi siap dihidangkan, Ibu Sania. Kulitnya anti sobek dan isiannya gurih, jadi pasti disukai seluruh keluarga. Coba resepnya di rumah dan bagikan hasilnya. Ibu Sania juga bisa menemukan resep khas Sania lainnya, mulai dari hidangan Nusantara hingga mancanegara.

Selamat mencoba!