Bulan Ramadhan selalu identik dengan hidangan lezat seperti gorengan renyah, mulai dari bakwan, tahu isi, hingga pastel. Namun, ada satu masalah yang sering dihadapi di dapur: minyak goreng lebih cepat keruh saat memasak. Ibu Sania mungkin bertanya-tanya, kenapa ini bisa terjadi? Apakah kualitas minyak menurun atau ada faktor lain yang mempengaruhi?

Yuk, kita kupas tuntas misteri ini dan cari tahu cara menjaga minyak tetap jernih lebih lama!


Penyebab Minyak Goreng Cepat Keruh di Bulan Ramadhan

1. Frekuensi Penggunaan yang Lebih Sering

Di bulan Ramadhan, aktivitas memasak meningkat drastis. Mulai dari persiapan sahur hingga berbuka puasa, dapur selalu sibuk. Minyak goreng yang sering dipakai berulang kali tanpa penyaringan akan menyebabkan sisa makanan menumpuk, membuat minyak lebih cepat keruh.

2. Kelebihan Sisa Tepung dan Remah Gorengan

Saat menggoreng makanan seperti bakwan atau ayam tepung, remahan dari adonan sering tertinggal di dalam minyak. Akumulasi sisa tepung ini membuat minyak berubah warna lebih cepat dan mengurangi kejernihannya.

3. Kadar Air yang Masuk ke dalam Minyak

Saat memasak, sering kali bahan makanan yang mengandung banyak air langsung masuk ke minyak panas. Contohnya, gorengan yang baru dicuci atau bahan seperti tahu dan tempe yang mengandung kadar air tinggi. Air ini bercampur dengan minyak dan mempercepat perubahan warna serta penurunan kualitas minyak.

4. Suhu Minyak yang Tidak Stabil

Ketika minyak dipanaskan berulang kali atau suhunya terlalu tinggi, molekul dalam minyak mengalami oksidasi lebih cepat. Proses ini menghasilkan warna yang lebih gelap dan tekstur minyak yang lebih kental.

5. Jenis Minyak yang Digunakan

Tidak semua minyak goreng memiliki daya tahan yang sama. Minyak goreng sawit dikenal lebih tahan panas dibandingkan jenis minyak lainnya, tetapi tetap bisa berubah warna jika digunakan secara terus-menerus tanpa disaring atau disegarkan dengan minyak baru.


Tips Menjaga Minyak Goreng Tetap Jernih Lebih Lama

1. Gunakan Saringan Minyak Setelah Menggoreng

Setelah menggoreng, gunakan saringan halus untuk menyaring remah-remah sisa gorengan agar tidak mengendap dan membuat minyak lebih cepat keruh.

2. Hindari Menggoreng dengan Suhu Terlalu Tinggi

Minyak dengan suhu terlalu panas dapat menyebabkan pembakaran lebih cepat pada sisa tepung, yang akhirnya mempercepat perubahan warna minyak.

3. Jangan Campur Minyak Baru dengan Minyak Lama

Banyak yang berpikir mencampur minyak baru dengan minyak bekas dapat membuatnya lebih awet. Padahal, cara ini justru bisa membuat minyak lebih cepat rusak dan kehilangan kejernihannya.

4. Gunakan Minyak Goreng Sawit Berkualitas

Memilih minyak goreng sawit berkualitas tinggi dapat membantu menjaga kestabilan suhu dan memperlambat proses oksidasi, sehingga minyak tetap jernih lebih lama.

5. Tambahkan Potongan Kentang untuk Menjernihkan Minyak

Trik sederhana yang sering digunakan adalah dengan menggoreng beberapa potong kentang mentah setelah selesai menggoreng makanan lain. Kentang akan menyerap sisa-sisa partikel yang membuat minyak keruh.

6. Simpan Minyak dengan Benar

Setelah digunakan, simpan minyak dalam wadah tertutup dan jauhkan dari udara serta cahaya langsung. Ini akan membantu memperlambat oksidasi dan menjaga kualitas minyak lebih lama.


Resep Gorengan Lezat yang Tidak Cepat Membuat Minyak Keruh

1. Bakwan Sayur Renyah

Bahan-bahan:

  • 150 gram tepung terigu

  • 1 butir telur

  • 1 batang wortel, serut tipis

  • 50 gram kol, iris halus

  • 2 batang daun bawang, iris kecil

  • 200 ml air

  • Minyak goreng sawit secukupnya

  • Garam dan lada sesuai selera

Cara Membuat:

  1. Campurkan tepung terigu, telur, air, garam, dan lada hingga menjadi adonan yang tidak terlalu encer.

  2. Masukkan wortel, kol, dan daun bawang, lalu aduk hingga merata.

  3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.

  4. Ambil satu sendok adonan, goreng hingga kecoklatan.

  5. Tiriskan dan sajikan dengan saus favorit.

2. Pisang Goreng Krispi

Bahan-bahan:

  • 4 buah pisang kepok matang, belah dua

  • 100 gram tepung terigu

  • 1 sdm gula pasir

  • 1/2 sdt garam

  • 150 ml air

  • Minyak goreng sawit secukupnya

Cara Membuat:

  1. Campurkan tepung terigu, gula, garam, dan air hingga menjadi adonan kental.

  2. Celupkan pisang ke dalam adonan, pastikan seluruh permukaan terlapisi.

  3. Panaskan minyak dengan api sedang.

  4. Goreng hingga kuning keemasan, lalu tiriskan.

  5. Sajikan hangat agar lebih nikmat.


Rahasia Minyak Tetap Jernih Selama Ramadhan

Minyak goreng yang lebih cepat keruh di bulan Ramadhan bisa disebabkan oleh frekuensi penggunaan, sisa tepung, kadar air, dan suhu yang tidak stabil. Namun, dengan beberapa trik sederhana seperti menyaring minyak, menggunakan suhu yang tepat, dan memilih minyak goreng sawit berkualitas, ibu Sania bisa menjaga kejernihan minyak lebih lama. Baca juga: Tips Menyimpan Minyak Goreng di Dapur agar Hemat.

Jangan lupa, sajikan gorengan favorit keluarga dengan cara yang lebih sehat dan nikmat. Selamat menikmati sajian lezat di bulan penuh berkah ini!