Halo, Ibu Sania!

Apa kabar hari ini? Semoga Ibu dalam keadaan sehat dan penuh semangat ya. Kali ini, kita akan ngobrol santai tapi bermakna soal teknik memasak yang sering banget Ibu gunakan di dapur—menggoreng, menumis, dan deep frying. Mungkin selama ini terlihat serupa karena semuanya menggunakan minyak, tapi ternyata ketiganya punya cara, efek, dan nilai gizi yang berbeda, lho.

Memahami perbedaan ketiga teknik ini bisa membantu Ibu memilih cara masak yang lebih sehat untuk keluarga. Yuk, kita bahas bersama secara menyeluruh supaya Ibu bisa menentukan teknik memasak yang tidak hanya praktis, tapi juga tetap ramah kesehatan.


Teknik Menggoreng: Praktis, Tapi Perlu Cermat

Menggoreng adalah metode memasak dengan merendam bahan makanan dalam minyak panas. Biasanya, teknik ini digunakan untuk membuat makanan renyah di luar dan lembut di dalam, seperti ayam goreng, tempe, atau perkedel.

Menggoreng memang memberikan rasa gurih yang menggoda, tetapi penggunaan minyak dalam jumlah banyak bisa membuat makanan menjadi tinggi lemak. Apalagi jika minyak digunakan berulang kali. Maka dari itu, Ibu Sania perlu cermat dalam memilih minyak goreng yang stabil di suhu tinggi, seperti minyak kelapa sawit atau minyak canola.

Menggoreng yang sehat bisa dilakukan dengan cara meniriskan makanan secara maksimal, menggunakan tissue dapur untuk menyerap kelebihan minyak, dan tidak menggoreng terlalu lama agar tidak membentuk senyawa yang tidak diinginkan.


Menumis: Pilihan Sehat untuk Masakan Harian

Menumis adalah teknik memasak dengan sedikit minyak dan panas sedang. Biasanya digunakan untuk memasak sayur atau protein seperti tahu, udang, atau ayam dalam porsi kecil.

Menumis menjadi pilihan favorit para ibu karena cepat dan mempertahankan warna serta kandungan gizi dari bahan makanan. Minyak yang digunakan untuk menumis hanya sedikit, cukup satu hingga dua sendok makan. Ibu Sania bisa menggunakan minyak zaitun, minyak jagung, atau minyak biji bunga matahari agar lebih sehat.

Keunggulan menumis tidak hanya pada aspek gizi, tapi juga dalam hal kepraktisan. Waktu masaknya singkat, cocok untuk pagi hari saat Ibu harus menyiapkan bekal dan sarapan dalam waktu terbatas.


Teknik Deep Frying: Renyah Maksimal, Risiko Lemak Jenuh

Deep frying adalah teknik menggoreng dengan merendam seluruh bagian makanan dalam minyak panas yang banyak. Teknik ini sering digunakan pada makanan cepat saji seperti kentang goreng, fried chicken, dan makanan beku olahan.

Deep frying memang menghasilkan tekstur yang sangat renyah dan merata. Tapi perlu Ibu ketahui, makanan yang di-deep fry biasanya menyerap minyak lebih banyak, apalagi jika tidak ditiriskan dengan benar. Akibatnya, makanan jadi lebih tinggi kalori dan lemak jenuh.

Jika Ibu ingin menggunakan teknik ini sesekali, pastikan untuk menjaga suhu minyak agar tetap stabil (sekitar 170–190°C), gunakan minyak dengan smoke point tinggi, dan jangan terlalu sering menggunakan minyak yang sama berulang-ulang.


Mana yang Paling Sehat untuk Keseharian?

Untuk keseharian, menumis adalah pilihan yang paling sehat di antara ketiganya. Minyak yang digunakan sedikit, dan proses memasaknya tidak merusak nutrisi bahan makanan secara drastis. Sayur yang ditumis dengan tepat masih bisa mempertahankan tekstur dan warnanya, yang artinya nutrisi juga tetap terjaga.

Menggoreng masih bisa menjadi pilihan aman asalkan dilakukan dengan cara yang benar. Gunakan minyak baru, jaga suhu agar tidak terlalu panas, dan pilih bahan makanan yang tidak terlalu banyak menyerap minyak, seperti tahu atau tempe.

Deep frying sebaiknya digunakan sesekali saja, Ibu. Misalnya, untuk menu spesial di akhir pekan atau saat acara keluarga. Karena walau lezat, kandungan lemak dan kalorinya cukup tinggi jika dikonsumsi terlalu sering.


Tips Memilih Minyak Goreng yang Sehat

Memilih minyak goreng yang tepat juga berperan penting dalam menentukan seberapa sehat hasil masakan Ibu. Untuk menumis, pilih minyak zaitun extra light atau minyak bunga matahari yang kaya lemak tak jenuh. Untuk menggoreng, pilih minyak kelapa sawit, minyak kedelai, atau minyak canola yang punya daya tahan panas tinggi.

Perhatikan juga cara menyimpan minyak. Simpan minyak dalam botol tertutup rapat dan jauhkan dari sinar matahari langsung agar tidak cepat rusak. Hindari mencampur minyak bekas dan baru dalam satu wadah, karena kualitas minyak bisa menurun drastis.

Minyak yang sudah digunakan lebih dari dua kali sebaiknya tidak dipakai lagi, karena sudah teroksidasi dan bisa menghasilkan zat yang berisiko bagi kesehatan.


Variasi Masakan Sehat dengan Teknik yang Tepat

Memasak sehat tidak harus membosankan, Ibu Sania. Ibu bisa memadukan berbagai teknik agar menu harian tetap variatif dan penuh rasa. Hari ini bisa menumis capcay dengan minyak wijen dan bawang putih. Besok, mungkin mencoba tahu goreng isi sayur dengan minyak baru dan teknik menggoreng cepat.

Di akhir pekan, bisa sesekali mencoba deep fry kentang untuk camilan anak-anak, tapi tetap imbangi dengan buah segar atau jus tanpa gula sebagai pendampingnya.

Dengan kombinasi teknik memasak yang seimbang dan cerdas dalam memilih minyak, dapur Ibu akan menghasilkan masakan yang tidak hanya lezat, tapi juga sehat untuk seluruh keluarga.


Nah, Ibu Sania, sekarang Ibu sudah tahu ya perbedaan antara menggoreng, menumis, dan deep frying. Masing-masing punya keunggulan dan waktu terbaik untuk digunakan. Yang penting, pilih teknik yang sesuai kebutuhan, perhatikan jenis minyak yang digunakan, dan jangan lupa imbangi dengan pola makan sehat.

Semoga artikel ini bermanfaat untuk kegiatan memasak Ibu di rumah. Baca juga Tips Menumis Sayuran Hijau untuk Nutrisi Optimal, membahas cara menumisnya dapat mempengaruhi nutrisi yang terkandung di dalamnya.

Selamat mencoba, Bu, dan tetap semangat memasak dengan cinta untuk keluarga tercinta!